【崂山茶】将茶叶做成美食 让春节的餐桌茶香四溢

大量史料证明，古人常有用茶水来伴饭的饮食经验，可见，自古以来中国就有“茶食”的说法。茶和中国菜肴优雅、和谐地搭配在一起，就是独具特色的茶料理。

春节将至，今天小编就为大家介绍几道用茶叶做成的美食，一定能给您的年夜饭增添一番别样的滋味。

红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。

红茶在发酵过程中多酚类物质的化学反应使鲜叶中的化学成分变化较大，会产生茶黄素、茶红素等成分，其香气比鲜叶明显增加，形成红茶特有的色、香、味。

红茶多与腥腻的食材搭配，如麻香红茶熏鸡、红茶蒸鲈鱼等；蔬菜中比较脆、爽的一部分梗类原料可以制作茶叶菜，选用的茶叶以香味充足的红茶为优，比如崂山红茶。

红茶蒸鲈鱼颇具特色，红茶香醇而不厚重，搭配上鲈鱼来清蒸，使得原本寡淡的鲈鱼肉多了几分回味的醇厚。将鲈鱼清洗干净并吸干水，取花雕酒1汤匙擦洗鱼全身。取崂山红茶茶包1个用开水浸泡2分钟，茶包按压水擦洗鱼全身后将茶包放入鱼肚。姜、葱段和椒丝铺在鱼身表面。茶水倒入蒸锅，再加入适量的水，放入蒸屉合盖。大火上汽后蒸6分钟，开盖，取出姜片、葱段、椒丝、茶包，淋上生抽2茶匙即可享用。 

清茶豆腐羹是一道中国民间传统家庭美食，由豆腐、绿茶、虾仁烹饪而成。绿白相间不仅视觉效果惊艳，而且其入口即化的滋味也让人吃过难忘。轻轻品上一勺，清新的茶香也就温润进了胃里。

将内脂豆腐切小块焯水沥干，锅内加入适量冷水，烧开后放入豆腐、虾仁以及盐等调理煮沸。

再放入崂山绿茶，改用小火略煮。待茶香味逸出后，调入味精拌匀，用湿淀粉勾稀芡，出锅盛在汤碗内，淋上鸡油即可。

春节到，人团圆。饺子不仅好吃且寓意吉祥，吃饺子也是中国人过年的传统习俗。茶香饺子，以冲泡一两遍后沥干的茶叶做馅，然后配以辅料，薄薄的面皮，里面包裹着逗人的青翠。当你把茶叶饺子送入口中，轻轻咬开来，淡淡的清香味，透出的是另一种油嫩碧黄的绿意，仿佛刚刚水洗过的春天的模样。嚼到嘴里有一股清新雅致的香气回荡，很香，很干净的香，欲罢不能的撩人。细细地嚼，慢慢地品，又好象有一种山间早春的日晒风露之气，素淡得让冒口大开。那份唇齿留香，便是很夺人的样子，永远地留在了你的舌尖上。

茶香饺子做法也很简单，面粉加温水及少量盐，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置一旁，醒20分钟以上。然后把茶叶用开水泡好，过滤。再把糖、盐、生抽、油倒入肉馅中调好，并将茶叶切碎，放入肉馅中搅拌均匀。把饧好的面团，下剂，擀皮包入馅料。最后捏成饺子，水烧开，下锅煮15分钟即可。

崂山红茶豌豆香味浓叠加蜜香型，入口浓香醇厚，甘甜回甘；崂山绿茶的色、香、味、韵、形俱佳，茶汤浓醇鲜爽，饮后齿颊留香。这两种茶叶做出来的茶食，不仅口味独特，让人唇之留香，而且营养价值高，颇具日常保健之功效。